領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
珍珠番石榴采后分別放置在常溫及10±1℃條件下貯藏。結(jié)果表明:貯藏前期呼吸變化緩慢,常溫下至12d出現(xiàn)呼吸高峰,低溫下則在第16d出現(xiàn)呼吸高峰;果肉的細(xì)胞膜滲透率呈上升趨勢(shì),但低溫比常溫下細(xì)胞膜滲透率小;過(guò)氧化物酶活性則呈下降趨勢(shì),但低溫比常溫下過(guò)氧化物酶活性要高,下降的速度要大;隨著果實(shí)的后熟,VC含量增加,至呼吸高峰后下降;冷藏20d,好果率為86%,而常溫貯藏16d,好果率僅為81.3%。冷藏可有效延長(zhǎng)珍珠番石榴的貯藏期。
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