領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
殼聚糖溶解于20%的鹽酸,配成25%的殼聚糖溶液,然后用注射器注射到含15%氫氧化鈉和30%甲醇的混合溶液中凝結(jié)成2mm左右的中空球形殼聚糖。經(jīng)4%的戊二醛活化的中空球形殼聚糖分別與α-葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、切枝普魯蘭酶在室溫反應(yīng)2h,4℃靜置過夜,制備固定化酶。固定化酶的最適pH值約降低1個(gè)單位,最適溫度提高約10℃。固定化α-淀粉酶和β-淀粉酶的相對(duì)酶活力分別為7.2%和22.3%。四種不同的固定化酶重組構(gòu)成酶催化反應(yīng)器,生產(chǎn)低聚異麥芽糖含量達(dá)38.9%。
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