領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
作者對低溫冷藏期間的獼猴桃果實進行硬度的穿刺測試和主要化學(xué)指標的測定。并對貯藏期間的化學(xué)指標進行主成分分析,提取第一主成分(“品質(zhì)因子”),“品質(zhì)因子”綜合了所測定的7個化學(xué)品質(zhì)指標的信息。“品質(zhì)因子”與果肉硬度的相關(guān)性分析表明,兩者呈三次多項式關(guān)系,擬合度高達0.988。果肉硬度指標能反映果實的內(nèi)部化學(xué)品質(zhì),可以通過硬度對獼猴桃果實的貯藏品質(zhì)進行綜合評價。
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