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—— 中國食品雜志社
我國是大豆的種植大國,但對大豆致敏蛋白的識別卻一直沒有進行過,本文就是利用大豆過敏患者的血清識別不同品種大豆致敏蛋白的組成,除已被發(fā)現的7S(β-伴大豆球蛋白)外,還識別到一種分子量85.3kDa的強致敏蛋白,同時發(fā)現,品種間的差異蛋白都有可能成為新的致敏蛋白。
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