領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了10℃貯藏環(huán)境中分別以0、50、100、150μl/L臭氧處理對河套蜜瓜可溶性糖、可滴定酸、VC含量以及硬度、失重率、腐爛指數(shù)等幾個指標(biāo)的影響。結(jié)果表明,適當(dāng)?shù)某粞鯘舛忍幚砜梢杂行У乇３趾犹酌酃腺A藏期間的品質(zhì),延長貯藏期。在不同濃度的臭氧處理實(shí)驗(yàn)中,貯藏環(huán)境中的臭氧濃度為50μl/L對保持河套蜜瓜的品質(zhì)效果最佳。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)較低濃度的臭氧處理對品質(zhì)的影響相對高濃度處理效果較好。
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