領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
戊二醛將伴刀豆球蛋白(ConA)和載體殼聚糖膜交聯(lián)，然后利用ConA 與葡萄糖氧化酶糖鏈的特異性結(jié)合作用，實(shí)現(xiàn)酶的定向固定化。定向固定化的最適條件為戊二醛濃度0.1%、ConA 濃度0.02mg/ml、葡萄糖氧化酶濃度0.08mg/ml。定向固定化葡萄糖氧化酶的最適pH4.0、最適溫度57℃，米氏常數(shù)Km 為15.84mmol/L，與游離酶及非定向固定化葡萄糖氧化酶比較，定向固定化葡萄糖氧化酶的最適pH 值向酸性范圍發(fā)生了偏移并有更寬的pH 值適用范圍，最適溫度提高，與底物的親和力較大。
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