領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超臨界CO2萃取法分步提取九葉青花椒香氣和麻味物質(zhì)。以氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)其化學(xué)成分進(jìn)行檢測(cè)，并用色譜峰面積歸一化法確定各化學(xué)成分的相對(duì)含量。結(jié)果表明，低壓萃取的花椒提取物得率為5.0%，檢測(cè)到50種化學(xué)成分及其相對(duì)含量，未檢測(cè)出多烯酰胺類物質(zhì)；高壓萃取的花椒提取物得率為2.0%，檢測(cè)到13種化學(xué)成分及其相對(duì)含量，呈麻味的多烯酰胺類物質(zhì)含量較高。
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