領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過對(duì)貯藏過程中氣調(diào)包裝蒲菜生理指標(biāo)(粗纖維、失重率、總酸、VC 和氣體含量)及其感官品質(zhì)的變化，確定氣體組成、溫度和殼聚糖涂膜處理對(duì)蒲菜氣調(diào)貯藏過程中生理和品質(zhì)的影響，提出蒲菜氣調(diào)保鮮- 涂膜的優(yōu)化工藝條件。結(jié)果表明：蒲菜采后氣調(diào)保鮮前20d，VC 含量和總酸含量有所下降，失重率和粗纖維含量有所上升。當(dāng)氣體比例O2:CO2:N2 為5:10:85(V/V)，經(jīng)1% 濃度殼聚糖溶液涂膜處理，在低溫下貯藏能抑制蒲菜在貯藏期間的蒸騰失水，保持較低的粗纖維含量和較高的VC 含量，降低蒲菜的呼吸作用，在上述條件下蒲菜保鮮期可延長(zhǎng)至30d。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
