領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用抗壞血酸- 磷鉬藍(lán)分光光度法測(cè)定啤酒中磷酸鹽的含量。考察檢測(cè)波長(zhǎng)、顯色劑用量、硫酸溶液加入量及顯色時(shí)間對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響。最佳測(cè)定條件為：檢測(cè)波長(zhǎng)820nm；硫酸溶液(9.58mol/L)、鉬酸銨溶液(60g/L)、抗壞血酸溶液(100g/L)的加入量分別為2.00、2.00、1.00mL；70℃水浴條件下顯色20min。在此條件下，測(cè)定吸光度與質(zhì)量濃度呈線性關(guān)系，磷酸鹽測(cè)定回歸方程為A ＝ 0.2001c ＋ 0.0225，相關(guān)系數(shù)(r)＝ 0.9996。方法回收率為94.04%～102.03%，RSD 為1.14%。此方法無(wú)需對(duì)試樣進(jìn)行預(yù)處理，操作簡(jiǎn)單，可應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)的質(zhì)量控制。
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