領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究橘瓣的速凍工藝，以確定最佳的工藝參數(shù)。分析不同中心溫度對應(yīng)的橘瓣品質(zhì)，確定最合適的速凍工藝參數(shù)。研究速凍對柑橘品質(zhì)的影響，探討貯藏時(shí)間對速凍柑橘的影響。評價(jià)消費(fèi)者對速凍柑橘罐頭與普通柑橘罐頭的喜歡程度，并比較兩種罐頭的差異。考慮到進(jìn)料量、橘瓣大小和柑橘成熟度等因素，宜控制速凍時(shí)間在10～20min，速凍溫度在－ 31～－ 35℃，使中心溫度達(dá)到－ 18℃；速凍處理和貯藏時(shí)間對速凍柑橘品質(zhì)影響均很小；消費(fèi)者對速凍柑橘罐頭與普通罐頭喜愛無顯著性差異(P ＞ 0.05)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
