領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
黑茶是中國(guó)特有的傳統(tǒng)茶品。微生物對(duì)黑茶品質(zhì)和風(fēng)味的形成發(fā)揮了重要的作用。本文對(duì)各種黑茶渥堆時(shí)主要微生物種類及其安全性、DGGE 技術(shù)在黑茶微生物多樣性中的研究和黑茶的降脂減肥功能進(jìn)行綜述。
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