領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討采前水楊酸處理對樹莓果實貯藏效果以及抗氧化能力的影響。樹莓果實于采前用1mmol/L 水楊酸噴施1 次、2 次和3 次后，采摘并貯藏于1℃條件下，分別隔10、23d 統(tǒng)計好果率，同時測定清除自由基的能力并研究總酚、總黃酮和花青素含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明水楊酸噴施2～3 次均能顯著提高樹莓采后貯藏期間的好果率，其中噴施2 次的效果最好。采前水楊酸處理可提高采摘時樹莓果實花青素、總酚和總黃酮的含量，以及總抗氧化能力、羥自由基和DPPH 自由基清除能力，而顯著降低過氧化氫含量，以噴施2 次效果最為明顯。同時，水楊酸處理可提高樹莓果實采后貯藏期間的過氧化氫、總黃酮含量和清除DPPH 自由基的能力，降低花青素和總酚含量、以及總抗氧化能力和清除羥自由基能力。采前水楊酸處理主要通過誘導次生代謝物質(zhì)產(chǎn)生和增強清除DPPH 自由基能力來顯著提高樹莓果實采后貯藏效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
