領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品的功能化是當今世界食品發(fā)展的主要趨勢之一，因此具有營養(yǎng)保健功效的發(fā)酵乳逐漸成為市場開發(fā)的熱點。本文綜述乳酸與肌肉疲勞、疾病診斷、機體能量代謝之間的關(guān)系及其抗癌作用，為進一步開發(fā)利用發(fā)酵乳中的乳酸提供參考。
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