領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從水牛奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、乳糖含量以及水牛奶中脂肪酸、蛋白質(zhì)組分、氨基酸組成和礦質(zhì)元素組成等方面對(duì)其成分特性進(jìn)行綜述，并對(duì)其有關(guān)成分的差異性采用SAS9.0 進(jìn)行分析比較。同時(shí)對(duì)水牛奶中功能性成分的研究報(bào)道進(jìn)行概述，并進(jìn)一步提出了水牛奶組分今后的研究方向。
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