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—— 中國食品雜志社
采用響應(yīng)面分析法研究馬鈴薯微孔淀粉對刺梨濃汁吸附保藏效果。結(jié)果表明微孔淀粉吸附刺梨濃汁最佳工藝參數(shù)為：吸附時(shí)間40.2min，微孔淀粉與刺梨濃汁的比1:3.6，吸附溫度39.5℃，此條件下反復(fù)吸附3次可達(dá)飽和吸附，VC的飽和吸附量為69.1mg/g。飽和吸附刺梨濃汁的馬鈴薯微孔淀粉，最佳干燥方式為采用真空冷凍干燥，VC保存率達(dá)81.2%；最佳保藏方法為壓片-真空法，除前9d微孔淀粉顆粒表面吸附的VC損失較大(43.70%)外，其后降解緩慢，至30d時(shí)VC含量38.8mg/g，損失率僅0.43%。
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