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—— 中國食品雜志社
為建立一種連續(xù)測定齒果酸模中總酸度和粗蛋白含量的新型方法，利用超聲波輔助-中性甲醛提取酸性物質，以KOH溶液為標準溶液，用固定pH法滴定樣液總酸度并除去過量甲醛后，加入濃硫酸消解完全，中和過量硫酸后用甲醛將NH4+轉化為H+，以KOH標準溶液用固定pH滴定法連續(xù)測定粗蛋白含量。結果表明：干基樣品總酸度(H+)為0.9178mol/kg，相對標準偏差＜5%(n＝6)。干基樣品粗蛋白含量為15.30g/100g，相對標準偏差＜3%(n＝6)，與國標法對照，測定粗蛋白沒有顯著性差異。該法操作簡單、快速、方便，試劑用量少，工作效率大大提高，利于推廣應用。
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