領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究烏梅提取物抑制蠟狀芽孢桿菌的抑菌機(jī)理。通過堿性磷酸酶含量的測定研究烏梅提取物對細(xì)胞壁完整性的影響；采用考馬斯亮藍(lán)法測胞外蛋白質(zhì)量濃度的變化；通過觀察電導(dǎo)率變化研究烏梅提取物對細(xì)胞膜通透性的影響；采用SDS-PAGE電泳法觀察烏梅提取物作用下菌體蛋白質(zhì)的變化。結(jié)果表明：烏梅提取物破壞細(xì)菌細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞膜通透性增加，進(jìn)而使細(xì)胞內(nèi)容物外泄；同時烏梅提取物對細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成有一定影響，阻礙細(xì)菌蛋白質(zhì)的正常表達(dá)。
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