領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用等效面分析法對(duì)抗氧化劑配方阿魏酸、根皮素和水溶性VE清除DPPH自由基能力、還原Fe3+能力及清除ABTS+·能力進(jìn)行協(xié)同性分析，結(jié)果表明：隨配方中各成分含量不同則呈現(xiàn)出協(xié)同、拮抗和相加效應(yīng)；以歸一值(OD值)作為整體效應(yīng)評(píng)價(jià)指標(biāo)并采用響應(yīng)面優(yōu)化法(RSM法)進(jìn)行配方優(yōu)化，優(yōu)化模型顯示，綜合效應(yīng)最優(yōu)配方為：阿魏酸34.9%、根皮素35.1%、水溶性VE 30%。
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