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—— 中國食品雜志社
目的：探討雞軟骨酶解產(chǎn)物的理化性質(zhì)及對類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎(RA)大鼠的免疫調(diào)節(jié)作用。方法：采用胃蛋白酶水解雞胸軟骨，研究軟骨酶解產(chǎn)物的組成及理化性質(zhì)，并建立大鼠類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎模型，探討軟骨酶解產(chǎn)物對大鼠類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的免疫調(diào)節(jié)作用。結(jié)果：雞胸軟骨酶解產(chǎn)物的主要成分為Ⅱ型膠原，變性溫度為43.843℃，在pH值大于5.8，NaCl濃度大于0.9mol/L時(shí)，溶解度較低。口服雞胸軟骨酶解產(chǎn)物顯著抑制了RA大鼠的足掌腫脹，并降低了其血清抗Ⅱ型膠原(CII)抗體及滑膜炎性細(xì)胞因子的水平。結(jié)論：雞胸軟骨酶解產(chǎn)物可能通過調(diào)節(jié)Th1細(xì)胞因子的表達(dá)、糾正失衡的Th1/Th2細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)及降低血清特異性抗CII抗體的水平對RA產(chǎn)生防治作用。
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