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香榧堅果生物活性成分與抗氧化研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 359 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李興飛，郜海燕，陳杭君,*，房祥軍，葛林梅
關(guān)鍵詞: 香榧|活性成分|抗氧化|研究進(jìn)展
摘要:

香榧為浙江著名的堅果，其富含多種生物活性成分，諸如油脂、二萜類、多酚類等都具有一定的藥用及生物活性。本文綜述了香榧的生物活性成分，并探討其與氧化劣變之間的關(guān)系，可為更好的貯存堅果提供借鑒，也為進(jìn)一步發(fā)展利用香榧資源提供參考。

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