領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以8月上、中、下旬采收的中林5號(hào)和遼寧4號(hào)青皮核桃果實(shí)為試材，于0～1 ℃，相對(duì)濕度70%～80%條件下貯藏，測(cè)定貯期核桃各抗氧化相關(guān)指標(biāo)及貯藏品質(zhì)。結(jié)果表明：8月下旬采收果實(shí)總酚和類黃酮含量在貯藏30 d后呈上升趨勢(shì)，超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）、多酚氧化酶（PPO）均于貯藏30 d后持續(xù)增長(zhǎng)或出現(xiàn)活性高峰。兩品種均為8月中旬采收果實(shí)腐爛指數(shù)最高，遼寧4號(hào)果實(shí)腐爛指數(shù)總體上高于中林5號(hào)；貯藏后各采收期采收果實(shí)的碘價(jià)均下降，不飽和脂肪酸的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)均上升，以8月下旬采收果實(shí)的碘價(jià)下降幅度最小，不飽和脂肪酸的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。8月下旬采收青皮核桃有助于抗氧化物質(zhì)的積累及防御酶活性的提高，果實(shí)較耐貯。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
