領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為優(yōu)化核桃營養(yǎng)早餐糊的制作配方，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，以模糊感官綜合評價結(jié)果為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面試驗設(shè)計方法對其制作配方進行優(yōu)化。結(jié)果表明，核桃粕添加量、脫脂奶粉添加量、膨化大米粉添加量、花生粉添加量、白砂糖添加量與模糊感官評分相關(guān)關(guān)系高度顯著（P＜0.01）。最佳制作配方為核桃粕11.9 g、脫脂奶粉8.4 g、膨化大米粉4.6 g、白砂糖4.0 g、花生粉2.0 g。多元回歸結(jié)果顯示，核桃粕添加量、脫脂奶粉添加量、膨化大米粉添加量、花生粉添加量、白砂糖添加量與模糊感官評分之間的回歸模型高度顯著。
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