記憶“食”刻：青青蓮蓬 悠悠我心

當(dāng)荷花開始在朋友圈刷屏?xí)r，我知道屬于夏日的那一口清爽和甘甜也要到來了。就如同明前的春茶一樣，大暑節(jié)氣里碧綠而飽滿的蓮蓬，同樣有著讓人一期一會的欣喜和期盼。俗語說“一蓮出九藥，全身皆是寶”，荷花、荷葉、荷蒂、荷梗、蓮子、蓮須、蓮蓬、蓮子心、藕等均具有藥用價值。蓮蓬，亦名蓮房、蓮殼，為蓮的干燥花托，在中國的傳統(tǒng)文化中有著吉祥、祝福的寓意。蓮蓬多籽，蓮子又與“連子”諧音，因此古人常用蓮蓬寓意子孫滿堂。就

2025-08-26

記憶“食”刻：無法忘懷的貴州酸湯

去貴州之前，我所吃到的酸大多是單一的酸，比如酸菜、醋、檸檬。但把酸作為日常飲食最基礎(chǔ)的底味，唯有貴州，所以當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z：“三天不吃酸，走路打躥躥。”貴州人之所以愛吃酸，主要有兩方面原因。一是跟貴州的自然條件有直接關(guān)聯(lián)。貴州本地不產(chǎn)鹽，也是中國唯一沒有平原的省份，崎嶇的地形很難把鹽運(yùn)輸進(jìn)來，以酸、辣代鹽，就成了理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖隆６歉?dāng)?shù)爻睗竦臍夂蛴嘘P(guān)。潮濕的氣候不僅給制酸提供了獨特的條件，制好的酸還有

2025-08-20

記憶“食”刻：土豆情深

在我們的日常餐桌上，土豆是極其普通的一種蔬菜，但是我卻對它有一種特殊的感情。記得每年農(nóng)歷正月十五前后，新年的余溫尚未散盡，走親訪友的喜悅還掛在眉梢，農(nóng)人們便開始了勞作。等到遇上晴好天氣時，父親便走向屋檐下，去拿懸掛在那里的去年留存的土豆種。它們在竹筐里靜靜蟄伏，歷經(jīng)寒冬，卻懷揣著春日新生的夢想，長出了嫩黃的小芽。父親取下竹筐，動作輕柔地將一顆顆飽滿圓潤的土豆種捧在手中，細(xì)細(xì)端詳，眼神里滿是期許。若

2025-08-20

記憶“食”刻：舌尖上的菜葉香

俗話說：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”夏天的綠葉蔬菜鮮嫩可口，富含維生素和礦物質(zhì)，既能消暑降溫、清熱潤燥，又能為餐桌增添一道美味。大自然中可吃的葉子有很多，我們家最常吃的是山芋葉、南瓜葉和芝麻葉。山芋葉其實就是紅薯葉，是我家鄉(xiāng)最常見也最受我們青睞的一種葉子。山芋苗剛長出來不久，我們就開始采摘葉子吃，一直可以吃到挖山芋的時候。小時候家貧，每到夏天母親就會到地里采摘嫩嫩的山芋葉，然后給我們炒著吃

2025-08-15

美食地理：東北麻辣拌

在東北，總有一團(tuán)熱氣蒸騰的煙火在街角飄揚(yáng)。紅底黃字的“麻辣拌”招牌之下，不銹鋼大盆里堆著色彩斑斕的食材，老板娘操著鐵勺攪動醬料的脆響混著辣椒油的香氣，構(gòu)成了東北特有的市井交響曲。而這碗看似隨意的拌菜里，藏著關(guān)東黑土地最鮮活的美食暴擊。 細(xì)說麻辣拌的由來，還要追溯到1997年的撫順礦區(qū)。那時候，下崗潮讓不少人陷入迷茫與困頓中，此時，礦工食堂里四川師傅帶來的麻辣燙在東北大地上悄然生根又變得入鄉(xiāng)隨俗。當(dāng)

2025-08-01

記憶“食”刻：又到炎夏，想念故鄉(xiāng)的涼粉

我的故鄉(xiāng)靠近嶺南，夏日時驕陽似火、酷暑難耐，讓人唇干舌燥乃至煩躁不安。此時，人們便渴望來一些清熱祛暑、涼心潤肺的吃食，于是清爽軟滑、狀如果凍的涼粉便應(yīng)運(yùn)而生。在我的故鄉(xiāng)，涼粉有白色、黑色、綠色三種，風(fēng)味各異，皆受歡迎。白涼粉是用薜荔果做成的。薜荔喜熱、喜濕、耐陰，多長在溪邊、崖畔、橋墩等地，其藤纏纏繞繞，其葉密密匝匝，常年是翠綠顏色，枝頭結(jié)出的果子狀如小巧玲瓏的燈籠，尚未成熟時通體碧綠，成熟后就變

2025-07-31