領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
2月19日，國家文化和旅游部公示第六批國家級非物質文化遺產代表性傳承人推薦人選名單。名單顯示，共計958人上榜，其中食品領域23位傳統(tǒng)技藝傳承人入選，包括傳統(tǒng)技藝22人，民俗1人。
在傳統(tǒng)技藝代表性項目中，郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作、邵永豐麻餅制作、西安賈三灌湯包子制作、馕制作、中寧蒿子面制作、綠柳居素食烹制、金華火腿腌制、寧夏手抓羊肉制作、朝鮮族泡菜制作、雕花蜜餞制作、上海梨膏糖制作、桂林米粉制作、沙河粉傳統(tǒng)制作、龜苓膏配制、凱里酸湯魚制作等技藝傳承人入選；在民俗代表性項目中，德都蒙古全席傳承人入選。
總體來看，與第五批國家級非遺入選項目相比，本批非遺傳承入選項目在食品領域變化較大，除各地特色美食制作技藝之外，還增加了上海本幫菜、徽菜、潮州菜、川菜烹飪技藝。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
26230