“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動激活老字號新故事

2025年以來，國家多部門圍繞高質(zhì)量服務(wù)提振消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需等出臺系列舉措，持續(xù)推動服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容。在此政策導(dǎo)向下，老字號企業(yè)憑借深厚的文化底蘊(yùn)與技藝傳承，積極融入新消費(fèi)格局，在產(chǎn)品、場景與體驗等方面全面創(chuàng)新，成為激發(fā)市場活力的重要力量。

作為中華老字號的代表之一，全聚德集團(tuán)以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動深耕年貨節(jié)市場，在傳承經(jīng)典的同時不斷拓展消費(fèi)新場景，為新春消費(fèi)注入溫暖而深厚的文化內(nèi)涵。

超30款產(chǎn)品矩陣 打造高品質(zhì)年味體驗

2026年農(nóng)歷新春將至，年貨市場迎來新一輪消費(fèi)熱潮。今年，全聚德集團(tuán)年貨節(jié)推出30余款產(chǎn)品，其中新品占比達(dá)50%，涵蓋家宴禮盒、白酒禮盒、熟食禮盒、鹵味零食等多個品類，全方位滿足家宴、禮贈、企業(yè)福利等多元化場景需求。

針對高端家宴等消費(fèi)場景，全聚德集團(tuán)推出多款臻品家宴禮盒。內(nèi)含全聚德烤鴨及全聚德、四川飯店、豐澤園包裝食品和仿膳面點(diǎn)四大品牌的產(chǎn)品。所有菜品均由全聚德烹飪名廚匠心打造，旨在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的食材和展現(xiàn)精湛的烹飪技藝，讓消費(fèi)者在家就能享受到堂食的豐盛宴席。

招牌產(chǎn)品全聚德手工片制烤鴨禮盒4.0版，傳承國家級非遺掛爐烤鴨技藝，經(jīng)31道工序，以果木明火慢烤。鴨皮均勻棗紅、薄脆如紙，鴨肉鮮嫩多汁，帶果木清香。由全聚德掛爐烤鴨技藝傳承人手工片制，每片薄厚均勻、皮肉相連，并配套荷葉餅、甜面醬、鴨架、鴨湯等，即熱即享，在家也能體驗堂食儀式感。

豐澤園今年推出3款熟食系列禮盒，內(nèi)含多種經(jīng)典熟食產(chǎn)品，包括人氣明星產(chǎn)品香酥雞，風(fēng)味獨(dú)特的五香燒雞，以及醬香濃郁的豬耳朵、豬蹄、豬頭肉、去骨肘子肉等，含有顆顆飽滿松子仁的肉肚，還有老人小孩都愛吃的藤椒烤腸，微甜不辣，帶有藤椒特有香味，無論是自用還是饋贈親友，都是年貨佳選。

在小食方面，年貨節(jié)期間特別推出“好運(yùn)上上簽餅干”、“全聚德·零研所抓財包”、“全聚德·零研所包你滿意禮箱”三款產(chǎn)品，精準(zhǔn)呼應(yīng)年輕群體對趣味與情感聯(lián)結(jié)的消費(fèi)需求。

“好運(yùn)上上簽餅干”將餅干與當(dāng)下流行的抽簽相結(jié)合，每根餅干都藏著好運(yùn)祝福，讓享用零食的過程充滿驚喜與期待；“全聚德·零研所抓財包”采用毛絨元寶造型，既是零食禮包包裝，又是能背出門的可愛斜挎包，既滿足味蕾的享受，也傳遞出輕松悅己的生活態(tài)度；“全聚德·零研所包你滿意禮箱”更是好吃又實用的新年好禮，采用質(zhì)感紅色“小行李箱”設(shè)計，吃完零食秒變收納神器，讓年禮不止于一時享用，更是延續(xù)陪伴的溫情。

全聚德集團(tuán)微商城“全記貨鋪”同期開啟春節(jié)年貨節(jié)大集活動，甄選豐盛年夜飯禮盒、暖心福煲禮盒、醇香咸鴨蛋禮盒、美味熟食禮盒及各類精選年貨。活動期間更推出重磅年貨福利。全聚德福煲禮盒暖心開團(tuán)，雙享優(yōu)惠；全聚德招牌年夜飯禮盒價格直降，還有豐澤園熟食禮盒等超值加價購，助力一站備齊經(jīng)典年貨。

“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動 老字號講述新故事

當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)面臨深度變革。消費(fèi)分級趨勢深化，市場競爭加劇。與此同時，伴隨年輕消費(fèi)群體崛起，情緒價值、悅己體驗等新趨勢出現(xiàn)，為餐飲企業(yè)帶來新機(jī)遇。

把握這一趨勢，全聚德依托“老字號”品牌優(yōu)勢，正積極推進(jìn)品牌年輕化轉(zhuǎn)型，為老字號注入“新故事”。

全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍介紹，品牌年輕化的關(guān)鍵是如何在守正創(chuàng)新這樣一個大的框架之下，既做好原汁原味的技藝傳承，也做好表達(dá)形式的創(chuàng)新。過去五年，全聚德在新場景、新產(chǎn)品、新渠道、新內(nèi)容四個維度上做了一系列探索和嘗試，也取得了一定成效。未來，全聚德集團(tuán)還將繼續(xù)通過系統(tǒng)的年輕化戰(zhàn)略，在場景、產(chǎn)品、渠道與內(nèi)容上持續(xù)創(chuàng)新，更好地展現(xiàn)出老字號在新時代的生命力與吸引力。

與此同時，全聚德通過“餐飲產(chǎn)品食品化”，持續(xù)拓寬消費(fèi)場景。據(jù)了解，“餐飲產(chǎn)品食品化”已經(jīng)成為全聚德集團(tuán)未來的核心戰(zhàn)略之一。周延龍表示：“堂食有天花板，門店面積、餐位數(shù)就那么多，但是食品化能打破這個限制，可以讓我們的好味道走進(jìn)千家萬戶。”

周延龍進(jìn)一步指出，全聚德依托SC生產(chǎn)資質(zhì)，保證食品品質(zhì)，并將餐飲經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為更多包裝食品，如真空烤鴨、醬肉、月餅等，讓各地消費(fèi)者都能品嘗到全聚德風(fēng)味。

當(dāng)前，消費(fèi)市場正邁向品質(zhì)化、便捷化與情感價值并重的新階段。全聚德以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，展示了老字號企業(yè)在新時代下的增長韌性與轉(zhuǎn)型智慧。一方面以餐飲業(yè)務(wù)牢筑品質(zhì)與體驗根基，另一方面通過食品化突破場景限制，實現(xiàn)品牌價值在零售端的持續(xù)延伸。