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—— 中國食品雜志社

2010年第31卷05期返回列表

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蘇丹紅Ⅰ對小鼠血液和臟器系數(shù)的影響

內容: 研究蘇丹紅I 長期染毒對小鼠血常規(guī)和臟器系數(shù)的影響。將40 只昆明雄性小鼠隨機分成4 組，3 個染毒組分別給予含1000、500、250mg/kg 蘇丹紅Ⅰ的飼料，對照組給予正常飼料，每10d 測定1 次體質量和血常規(guī)。60d后處死所有小鼠，計算臟器系數(shù)。結果顯示，各染毒組小鼠出現(xiàn)不同程度的體質量增長緩慢現(xiàn)象；各染毒組小鼠的肝臟、脾臟和腎器系數(shù)在不同程度上均高于對照組；隨小鼠染毒時間的增加，其血液中的紅細胞和血紅蛋白含量呈逐漸下降，白細胞和凝血時間呈逐漸增高的趨勢，以1000mg/kg 染毒組表現(xiàn)最為顯著

閱讀量: 304 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞肉調理制品生產(chǎn)過程中污染微生物的調查研究

內容: 針對目前雞肉調理制品貨架期短的問題，對雞肉調理制品在生產(chǎn)過程中的微生物污染狀況進行調研。以菌落總數(shù)為測定指標探討肉雞屠宰分割生產(chǎn)線和雞肉調理制品生產(chǎn)線及各車間生產(chǎn)環(huán)境的微生物污染狀況。結果表明：屠宰車間環(huán)境污染嚴重，分割車間環(huán)境較好，屠宰結束后的雞胴體和其分割產(chǎn)品菌落總數(shù)在2.12～3.95(lg(CFU/cm2))范圍內，處在國標規(guī)定范圍內，屬于合格產(chǎn)品；肉雞副產(chǎn)品(內臟)菌落總數(shù)達到3.87～4.31(lg(CFU/cm2))，顯著高于分割產(chǎn)品；雞肉調理制品生產(chǎn)環(huán)境存在嚴重微生物污染問題，處在不可接受

閱讀量: 276 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛蒡菊糖和菊芋菊糖對酒精誘導大鼠慢性氧化損傷的防治作用

內容: [目的：研究酒精對小鼠腎、腦、心臟及睪丸中GSH、MDA 的影響，并探討牛蒡菊糖在保護臟器氧化損傷方面的作用并與菊芋菊糖進行比較研究。方法：雄性成年小鼠隨機分為6 組(牛蒡菊糖低、中、高3 個劑量組，菊芋菊糖組，酒精模型組和空白對照組)，共灌胃20d。實驗結束后，分別取腦、腎、心臟和睪丸，制成10% 組織勻漿，離心，取上清液測定丙二醛(MDA)、還原性谷胱甘肽(GSH)含量。結果：1)腎臟：小鼠灌胃酒精后，GSH 含量與對照組比較差異不顯著(P ＞ 0.05)，灌胃酒精和不同劑量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后GS

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2017-06-07
青梅提取物的制備及體內促消化功能研究

內容: 目的：探討青梅促消化的功效。方法：以體內促消化能力大小為指標，對青梅促消化提取物用三氯甲烷、乙酸乙酯和水等不同極性溶劑萃取后的所得物，進行大鼠體質量、體質量增量、攝食量、食物利用率和消化酶的測定以及小鼠的小腸運動實驗。結果：青梅乙酸乙酯提取物明顯的改善了大鼠的攝食量，促進了大鼠胃液和胃蛋白酶的分泌，并且對墨汁在小鼠小腸的運動有明顯的推進作用。結論：青梅的乙酸乙酯提取物有明顯的促消化作用。

閱讀量: 282 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉大麻哈魚生長激素基因鯉食用安全毒性分析

內容: 以轉基因鯉和非轉基因鯉魚肉(受試物)作為大鼠的飼料基礎蛋白成分，從毒性方面開展轉基因鯉的食用安全檢測分析。急性經(jīng)口毒性檢測結果表明，實驗期間，受試動物未見明顯的中毒表現(xiàn)，無死亡，尸檢中主要臟器亦未見異常，說明轉大麻哈魚生長激素基因鯉食用無毒。將轉基因鯉以不同質量分數(shù)(10%、5%、2.5%)摻入飼料喂飼大鼠90d，檢測結果表明，受試動物活動自如，被毛有光澤，鼻、眼、口腔無異常分泌物。一般毒性檢測指標與陰性對照組比較，無顯著性差異；末見該受試物對大鼠的血液學指標、血生化指標、尿常規(guī)和生化指標、臟器系數(shù)、病理

閱讀量: 294 發(fā)表時間: 2017-06-07
冬蟲夏草原生質體誘變育種研究

內容: 以冬蟲夏草原生質體為材料，經(jīng)紫外誘變獲得了性狀優(yōu)于出發(fā)菌株的突變株。實驗結果表明：生物量最高的再生菌株為誘變30s 的8 號菌株，生物量達到1.3445g/100mL，比出發(fā)菌株生物量提高55.16%；胞內多糖產(chǎn)量最高的再生菌株為誘變30s 的3 號菌株，胞內多糖產(chǎn)量達到54.570mg/g，比出發(fā)菌株多糖產(chǎn)量提高52.9%；富硒能力較高的突變菌株是誘變30s 的8 號菌株，富硒量達到125.8μg/g，比出發(fā)菌株提高50.11%。由結果可知，原生質體誘變技術可以用于冬蟲夏草的菌種選育。

閱讀量: 292 發(fā)表時間: 2017-06-07
貯藏于4oC的家制酸奶中低濃度大腸桿菌O157:H7的存活研究

內容: 牛奶預熱后分裝并分別接種體積分數(shù)3% 的酸奶和2.15(lg(CFU/mL))的大腸桿菌O157:H7，在45℃下發(fā)酵5h后貯藏于4℃的冰箱中。利用Pathatrix 大體積循環(huán)系統(tǒng)中偶聯(lián)了抗體的免疫磁珠特異性地捕獲這些酸奶中的大腸桿菌O157:H7。免疫磁珠重懸于1% 的蛋白胨水后涂布于添加了新生霉素(5mg/L)的山梨醇麥康凱固體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)基在37℃恒溫培養(yǎng)箱中放置24h。實驗結果表明，酸奶中大腸桿菌O157:H7 的數(shù)量逐漸減少，12d 后才檢測不到。因此乳制品加工及保存過程中，需要加強對大腸桿

閱讀量: 277 發(fā)表時間: 2017-06-07
高粱生料酒精發(fā)酵植酸酶的應用研究

內容: 研究植酸酶在高粱酒精生料發(fā)酵工藝中的應用。結果表明：在高粱酒精生料發(fā)酵中添加植酸酶，不僅可以促進發(fā)酵、提高酒精產(chǎn)量、減少雜質生成，還能顯著降低蒸餾清液和酒糟中的植酸含量，進而提高酒糟飼料蛋白營養(yǎng)價值，同時減少有機磷排放。

閱讀量: 273 發(fā)表時間: 2017-06-07
胰蛋白酶水解對蕎麥蛋白功能特性的影響

內容: 研究胰蛋白酶水解及熱處理對蕎麥蛋白功能特性的影響。結果表明：隨水解度的增大，蛋白質溶解性增大，表面疏水度降低，乳化性及乳化穩(wěn)定性升高，起泡能力及泡沫穩(wěn)定性下降。熱處理使蕎麥蛋白溶解性上升，表面疏水度增大，乳化性及乳化穩(wěn)定性下降，起泡能力上升，并且加熱處理可抑制由于水解度下降導致的泡沫穩(wěn)定性降低的趨勢。

閱讀量: 289 發(fā)表時間: 2017-06-07
3 種維生素對亞硝酸鈉致蠶豆根尖細胞微核效應的影響

內容: 利用蠶豆根尖微核技術研究3 種維生素對細胞分裂的影響以及對亞硝酸鈉致微核效應的拮抗作用。統(tǒng)計分析表明，適當質量分數(shù)的VC、核黃素、煙酸都能顯著降低NaNO2 引起的蠶豆根尖細胞微核率，能夠很好地對NaNO2 的致畸效應起到拮抗作用。同時也發(fā)現(xiàn)當維生素質量分數(shù)過高時也會提高細胞的微核率，對細胞有損傷作用。結論：適量維生素可拮抗有毒物質亞硝鈉對蠶豆根尖正常細胞的破壞作用。

閱讀量: 285 發(fā)表時間: 2017-06-07

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