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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷06期返回列表

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超臨界CO2萃取北方地區(qū)早園竹葉中總黃酮的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 研究超臨界CO2流體萃取法提取北方地區(qū)早園竹葉中黃酮的工藝。通過單因素試驗(yàn)確定影響總黃酮得率的主要因素及其最佳水平范圍，并通過正交試驗(yàn)確定最佳萃取條件。結(jié)果表明：萃取溫度36℃、乙醇體積分?jǐn)?shù)50%、萃取壓強(qiáng)35MPa、夾帶比9%、萃取時(shí)間40min，在此條件下總黃酮得率可達(dá)到23.24mg/g。可以運(yùn)用超臨界CO2流體萃取技術(shù)對(duì)竹葉黃酮進(jìn)行提取，且提取效率較高。

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波輔助提取水溶性大豆多糖及純化工藝

內(nèi)容: 以脫脂擠壓豆渣為原料，對(duì)超聲波輔助提取水溶性大豆多糖及純化工藝進(jìn)行研究。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定最佳工藝參數(shù)為提取pH4.5、熱水溫度90℃、液料比20:1(mL/g)、超聲波功率200W、超聲波提取時(shí)間40min時(shí)，水溶性大豆多糖的得率為8.82%。純化粗多糖的條件為Sevag試劑中氯仿與正丁醇體積比3:1、萃取3次，所得純化多糖的回收率為60.30%。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法對(duì)洋蔥酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：為充分利用洋蔥資源，制得具有良好口感與保健功能的洋蔥酒。方法：以黃皮洋蔥為原料，選擇不同的前處理方式對(duì)洋蔥進(jìn)行前處理并采用響應(yīng)面法對(duì)洋蔥酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果：洋蔥在539W微波條件下處理20min，按料液比1:3(g/mL)打漿，在發(fā)酵溫度25.3℃、酵母菌接種量0.84%、發(fā)酵時(shí)間48.36h條件下發(fā)酵，制得洋蔥酒乙醇體積分?jǐn)?shù)9.7%，總黃酮的浸出率為65.12%。多元回歸分析結(jié)果顯示，發(fā)酵溫度、酵母菌接種量、發(fā)酵時(shí)間與洋蔥酒酒精含量和黃酮浸出率之間回歸模型極顯著，可用于實(shí)際生產(chǎn)預(yù)測(cè)。結(jié)論：

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)法優(yōu)化水提紫甘薯色素廢渣發(fā)酵酒工藝及模糊綜合評(píng)判模型評(píng)價(jià)感官質(zhì)量

內(nèi)容: 以水提紫甘薯色素廢渣為主要原料，經(jīng)發(fā)酵工藝制得發(fā)酵酒，應(yīng)用模糊綜合評(píng)判模型評(píng)價(jià)發(fā)酵酒成品。結(jié)果表明，發(fā)酵溫度、料液比、蔗糖添加量、發(fā)酵時(shí)間是影響發(fā)酵酒的關(guān)鍵因素，采用正交試驗(yàn)L9(34)確定最佳工藝為發(fā)酵溫度25℃、料液比1:25、蔗糖添加量22%、發(fā)酵時(shí)間12d。模糊綜合評(píng)判模型評(píng)價(jià)結(jié)果，9個(gè)酒樣的感官質(zhì)量?jī)?yōu)劣順序?yàn)?#＞3#＞5#＞4#＞7#＞9#＞2#＞1#＞8#。模糊綜合評(píng)判結(jié)果準(zhǔn)確、科學(xué)。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藤茶總多酚的提取及其抗氧化活性研究

內(nèi)容: 采用溶劑提取法對(duì)藤茶總多酚物質(zhì)的提取工藝條件及其抗氧化能力進(jìn)行研究。結(jié)果表明，藤茶總多酚的最佳提取條件為體積分?jǐn)?shù)50%丙酮溶液、料液比1:25(g/mL)、75℃提取1.5h，此時(shí)總多酚得率21.82%。藤茶總多酚有較強(qiáng)的還原能力，對(duì)超氧陰離子自由基、羥自由基和DPPH自由基均有良好的清除效果，并呈明顯的量效關(guān)系。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取紫蘇葉揮發(fā)油的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：采用超臨界CO2流體萃取技術(shù)萃取紫蘇葉揮發(fā)油，優(yōu)化萃取工藝。方法：以紫蘇葉揮發(fā)油得率為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察萃取溫度、萃取壓力、CO2流量、萃取時(shí)間4個(gè)因素對(duì)紫蘇葉揮發(fā)油的超臨界CO2流體萃取的影響。結(jié)果：萃取壓力20MPa、萃取溫度35℃、CO2流量為10kg/h的條件下萃取150min為最佳工藝。結(jié)論：超臨界CO2流體萃取技術(shù)萃取紫蘇葉揮發(fā)油得率達(dá)3.2%。

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新疆大薊總黃酮的超聲提取及抗氧化性研究

內(nèi)容: 為研究新疆大薊總黃酮的超聲提取方法及其抗氧化活性，采用乙醇超聲提取新疆大薊中的總黃酮，分光光度法測(cè)定新疆大薊中的總黃酮含量，研究新疆大薊中黃酮類化合物對(duì)超氧陰離子自由基、羥自由基的清除作用。結(jié)果表明，新疆大薊黃酮超聲提取的最佳條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、料液比1:30(g/mL)、超聲時(shí)間45min，該條件下總黃酮提取率為0.289%，新疆大薊中黃酮類化合物對(duì)清除自由基有明顯的作用，且黃酮類化合物的添加量在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)與其抗氧化性呈正相關(guān)。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶解輔助超聲波法提取五味子乙素

內(nèi)容: 以五味子干果為原料，采用酶解法輔助超聲波技術(shù)提取其中的五味子乙素。單因素試驗(yàn)結(jié)果表明，酶解溫度、酶解時(shí)間以及酶用量對(duì)乙素得率的影響較大。通過響應(yīng)面回歸分析，得到酶解輔助超聲波提取乙素的優(yōu)化工藝條件為酶解溫度52.89℃、提取時(shí)間4.04h、酶用量0.96%。在此最優(yōu)條件下，五味子乙素的得率為0.262%。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋清肽及肽鈣配合物的制備

內(nèi)容: 為獲得高生物效價(jià)的補(bǔ)鈣制劑及提高蛋清蛋白的附加值，首先對(duì)雞蛋清進(jìn)行酶法改性，篩選實(shí)驗(yàn)用酶，采用正交試驗(yàn)，分別對(duì)酶解條件及肽鈣反應(yīng)條件進(jìn)行優(yōu)化，并采用紅外光譜法比較反應(yīng)前后圖譜的變化。結(jié)果表明：選擇先堿性蛋白酶后中性蛋白酶進(jìn)行雙酶酶解，酶解條件為底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)6%、堿性酶酶底比1:100、pH8.0、酶解時(shí)間3h；中性酶酶底比1:25、pH7.0、酶解時(shí)間3h。制備肽鈣配合物最優(yōu)反應(yīng)條件為肽鈣(CaCl2)質(zhì)量比2.5:1、pH9.5、底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)4%、溫度55℃，在此條件下，可溶性鈣含量為21.15mg/L

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
地黃葉浸膏微波真空低溫干燥工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為充分利用地黃葉資源，提高其經(jīng)濟(jì)附加值并為植物提取物干燥提供方法。采用單因素試驗(yàn)考察微波功率、干燥時(shí)間等因素對(duì)干燥產(chǎn)物含水率的影響，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選用L9(34)正交試驗(yàn)法和多指標(biāo)綜合評(píng)分法對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，確定地黃葉浸膏微波真空低溫干燥的最佳工藝條件，并與真空烘箱干燥、真空帶式干燥和冷凍干燥等方法進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明：地黃葉浸膏微波真空低溫干燥的最佳工藝條件為浸膏初始含水率45%、微波功率2kW、干燥時(shí)間18min、裝料盤轉(zhuǎn)速90r/min、間歇比3:1、裝載量110g；在此工藝條件下干燥產(chǎn)

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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