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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷07期返回列表

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國外發(fā)展環(huán)境友好型食品消費的經(jīng)驗與啟示

內(nèi)容: 發(fā)展環(huán)境友好型食品消費是建設(shè)環(huán)境友好型社會的重要組成部分，對保護生態(tài)環(huán)境、促進人類可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實意義。本文采用文獻分析法系統(tǒng)梳理了環(huán)境友好型食品的環(huán)境屬性，在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)對環(huán)境保護的具體表現(xiàn)，以及國際社會為發(fā)展環(huán)境友好型社會而發(fā)起的各種食品消費運動。從中發(fā)現(xiàn)發(fā)達(dá)國家對環(huán)境友好型食品消費的關(guān)注程度正在不斷提高，并且取得了顯著成效。因此，我國應(yīng)借鑒國外實踐經(jīng)驗，大力倡導(dǎo)環(huán)境友好型食品消費，以緩解國內(nèi)日益嚴(yán)重的資源與環(huán)境壓力。

閱讀量: 290 發(fā)表時間: 2017-06-07
湘西香醋對秀麗隱桿線蟲體內(nèi)抗氧化作用

內(nèi)容: 本研究對秀麗隱桿線蟲分別飼喂配制白醋、釀造白醋、發(fā)酵1 a香醋以及湘西原香醋，通過測定其體內(nèi)活性氧（reactive oxygen species，ROS）含量，谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）活力以及細(xì)胞凋亡相關(guān)蛋白表達(dá)情況，對湘西香醋體內(nèi)抗氧化作用進行評價。結(jié)果表明：湘西香醋具有明顯抗氧化效果，與對照組相比，發(fā)酵1 a香醋組與湘西原香醋組秀麗隱桿線

閱讀量: 310 發(fā)表時間: 2017-06-07
菊粉對小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用

內(nèi)容: 為探討菊粉對小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用，本實驗以200、400、600 mg/kg的劑量對雌性BALB/c小鼠進行灌胃，每天1 次，連續(xù)15 d。通過對小鼠免疫功能的測定評價不同劑量菊粉的免疫調(diào)節(jié)作用。結(jié)果顯示，各劑量的菊粉灌胃組小鼠各項免疫指標(biāo)均高于對照組。其中，中、高劑量組小鼠的免疫器官指數(shù)、腹腔巨噬細(xì)胞吞噬能力、血清溶血素水平、脾淋巴細(xì)胞增殖水平和γ干擾素（interferon-γ，IFN-γ）分泌水平顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）高于對照組。以上研究結(jié)果表明，菊粉對小鼠具有較好的免疫增強作用

閱讀量: 320 發(fā)表時間: 2017-06-07
魔芋葡甘低聚糖對大鼠腸道環(huán)境的影響

內(nèi)容: 目的：研究以半干法酶解制備的魔芋葡甘低聚糖（konjac oligosaccharides，KOS）對大鼠腸道環(huán)境的影響。方法：將KOS摻入到飼料中飼喂Sprague-Dawley（SD）大鼠，30 d后測定大鼠盲腸內(nèi)容物各項指標(biāo)和盲腸、小腸的理化指標(biāo)。結(jié)果：KOS可以明顯增加大鼠糞便含水率及盲腸壁表面積、小腸的拉伸性能、盲腸內(nèi)容物中雙歧桿菌和乳酸菌的數(shù)量；降低盲腸內(nèi)容物pH值及含水率、游離氨及揮發(fā)性醛類和含氮類物質(zhì)含量；抑制大腸桿菌和梭狀芽孢桿菌的生長，增加短鏈脂肪酸的產(chǎn)生量。結(jié)論：KOS可以調(diào)節(jié)大鼠腸

閱讀量: 323 發(fā)表時間: 2017-06-07
γ-谷維素對過氧化氫誘導(dǎo)氧化損傷L02細(xì)胞的增殖和保護作用

內(nèi)容: 目的：觀察γ-谷維素對過氧化氫誘導(dǎo)人肝細(xì)胞（L02）氧化損傷的增殖和保護作用的影響。方法：建立過氧化氫氧化損傷模型，采用不同濃度的γ-谷維素對L02細(xì)胞進行處理，檢測L02細(xì)胞增殖率、丙二醛和微量谷胱甘肽含量、超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活力及活性氧水平的變化。結(jié)果：γ-谷維素濃度在0.1～0.4 mmol/L對H2O2引起的細(xì)胞損傷具有修復(fù)作用，同時降低丙二醛含量和活性氧水平，提高超氧化物歧化酶和過氧化氫活性以及谷胱甘肽含量，且呈量效關(guān)系。結(jié)論：L02細(xì)胞經(jīng)0.1～0.4 mmol/L γ-谷維素預(yù)處理后

閱讀量: 300 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同形態(tài)硒與VE聯(lián)用對H2O2誘導(dǎo)人臍靜脈血管內(nèi)皮細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護作用

內(nèi)容: 目的：研究不同形態(tài)硒化合物（有機硒：L-硒甲基硒代半胱氨酸；無機硒：亞硒酸鈉）單獨使用及其與VE聯(lián)合使用后對H2O2誘導(dǎo)人臍靜脈血管內(nèi)皮細(xì)胞（human umbilical vein endothelial cells，HUVECs）產(chǎn)生氧化應(yīng)激損傷的保護作用。方法：采用體外細(xì)胞培養(yǎng)方法，將HUVECs隨機分為7 組：對照組、H2O2組、L-硒甲基硒代半胱氨酸（L-Se-methylselenocysteine，L-SeMSC）組、亞硒酸鈉（sodium selenite，SS）組、VE組、L-SeMSC

閱讀量: 324 發(fā)表時間: 2017-06-07
低聚體葡萄籽原花青素對順鉑損傷HEK293細(xì)胞及抗癌活性的影響

內(nèi)容: 目的：探討低聚體葡萄籽原花青素（grape seed proanthocyanidins extract，GSPE）及其結(jié)構(gòu)單元兒茶素（catechin，C）對順鉑（cis-dichlorodiamineplatinum (II)，DDP）損傷HEK293人胚腎細(xì)胞的保護作用以及對DDP抗A549人肺腺癌細(xì)胞活性的影響。方法：體外培養(yǎng)HEK293細(xì)胞和A549細(xì)胞，以DDP建立損傷模型，分別用不同質(zhì)量濃度的低聚體GSPE和兒茶素對細(xì)胞進行預(yù)處理，四甲基偶氮唑藍(lán)（methyl thiazolyl tetra

閱讀量: 290 發(fā)表時間: 2017-06-07
庫拉索蘆薈對黃曲霉毒素B1致大鼠急性肝損傷的保護作用

內(nèi)容: 目的：研究庫拉索蘆薈在黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）致大鼠急性肝損傷中的干預(yù)作用及機理。方法：采用單次灌胃2.0 mg/kg（以體質(zhì)量計）AFB1建立大鼠急性AFB1肝損傷模型，通過體質(zhì)量、肝功能指標(biāo)、肝組織病理學(xué)變化評價庫拉索蘆薈的干預(yù)效果，并通過測定肝組織脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物、各抗氧化物水平，探討庫拉索蘆薈拮抗急性AFB1肝毒性的作用機理。結(jié)果：庫拉索蘆薈具有顯著降低急性AFB1肝毒性的功效，能有效抑制急性AFB1中毒大鼠體質(zhì)量下降，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（glutamate pyruva

閱讀量: 305 發(fā)表時間: 2017-06-07
番石榴葉中廣寄生苷和番石榴苷的降糖作用

內(nèi)容: 目的：研究番石榴葉、廣寄生苷和番石榴苷的降糖活性和相關(guān)性。方法：采用反相高效液相色譜法測定不同月份番石榴葉中番石榴苷和廣寄生苷的含量；建立降糖脂肪細(xì)胞模型，測定不同季節(jié)番石榴葉提取物的降糖活性；給藥干預(yù)后，測定細(xì)胞培養(yǎng)液中游離脂肪酸的含量，采用Western blotting法測定脂肪細(xì)胞膜葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白4（glucose transporter 4，GLUT4）表達(dá)。結(jié)果：6-9月份番石榴葉中番石榴苷和廣寄生苷的含量較高，同時6-9月份番石榴葉的降糖活性也最好，降糖活性與化合物含量存在正相關(guān)性。番石榴葉

閱讀量: 324 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳糖飲水對Sprague-Dawley大鼠糖、脂、尿酸代謝的影響

內(nèi)容: 目的：探討不同質(zhì)量濃度乳糖飲水對Sprague-Dawley（SD）大鼠糖、脂、尿酸代謝的影響。方法：分別以清水，50、100、150 g/L乳糖水飼喂大鼠8 周，觀察不同時間點大鼠的能量攝入及體質(zhì)量等一般狀態(tài)指標(biāo)。取大鼠血清檢測血糖（glucose，GLU）、尿酸（uric acid，UA）、甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（totalcholesterol，TC）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋

閱讀量: 300 發(fā)表時間: 2017-06-07

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