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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第37卷18期返回列表

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響應(yīng)面法優(yōu)化甜葉菊殘?jiān)锌傸S酮提取工藝及抗氧化活性

內(nèi)容: 研究甜葉菊殘?jiān)锌傸S酮的提取工藝，同時(shí)測(cè)定甜葉菊殘?jiān)锌傸S酮的抗氧化活性。首先以乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲功率和超聲時(shí)間為因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)，找到每個(gè)因素的較優(yōu)水平，然后在此基礎(chǔ)上采用Box-Behnken法進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，并進(jìn)行響應(yīng)面分析，得到提取工藝的數(shù)學(xué)模型，預(yù)測(cè)出最佳提取工藝及最高總黃酮浸提量。結(jié)果顯示：甜葉菊殘?jiān)锌傸S酮物質(zhì)的最佳提取工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、超聲功率420 W、超聲時(shí)間42 min，此時(shí)總黃酮浸提量為5.928 mg/g，與由數(shù)學(xué)模型得到的理論值5.949 mg/g基本符合。抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化噴霧干燥制備核桃分心木速溶粉及其沖調(diào)性分析

內(nèi)容: 以核桃分心木為原料，從分心木速溶粉沖調(diào)性的角度出發(fā)，采用單因素試驗(yàn)研究噴霧干燥進(jìn)風(fēng)口溫度、進(jìn)料流量及熱風(fēng)流量對(duì)核桃分心木速溶粉潤(rùn)濕性、分散性、水分含量及顆粒大小的影響，并選擇進(jìn)風(fēng)口溫度、進(jìn)料速率、熱風(fēng)流量3 個(gè)因素，以潤(rùn)濕時(shí)間及分散時(shí)間為響應(yīng)值進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)。噴霧干燥制備核桃分心木速溶粉的最優(yōu)參數(shù)為進(jìn)風(fēng)口溫度170 ℃、進(jìn)料流量1.8 L/h、熱風(fēng)流量35 m3/h。采用上述實(shí)際操作參數(shù)重新制作核桃分心木速溶粉樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)際測(cè)得潤(rùn)濕時(shí)間為13.2 s，分散時(shí)間為5.8 s，與模型預(yù)測(cè)值相符。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化微波法提取刺玫籽原花青素的工藝

內(nèi)容: 利用響應(yīng)面分析，對(duì)微波法提取刺玫籽中原花青素工藝進(jìn)行優(yōu)化。采用鐵鹽催化法測(cè)定原花青素質(zhì)量分?jǐn)?shù)，結(jié)果表明刺玫籽中原花青素總含量為（1.55±0.12） g/100 g。單因素試驗(yàn)結(jié)果表明，六偏磷酸鈉添加量為0.2%時(shí)能達(dá)到最佳穩(wěn)定效果。在此基礎(chǔ)上，選取提取時(shí)間、料液比、微波功率、乙醇體積分?jǐn)?shù)為自變量，以原花青素提取率為響應(yīng)值，采用Box-Behnken設(shè)計(jì)方法，研究各因素及其交互作用對(duì)原花青素提取率的影響。結(jié)果表明，最佳工藝參數(shù)為：提取時(shí)間70 s、料液比1∶20（g/mL）、微波功率360 W、乙醇體積分

閱讀量: 251 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)莓酒泥粗提物的制備及其生物活性

內(nèi)容: 采用超聲波輔助酶法提取制備藍(lán)莓酒泥粗提物，研究粗提物的制備工藝并分析粗提物的抗氧化性及其對(duì)大鼠肝星狀細(xì)胞HSC-T6細(xì)胞生長(zhǎng)的影響。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化制備工藝，檢測(cè)粗提物對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、.OH的清除能力，并通過四甲基偶氮唑藍(lán)增殖實(shí)驗(yàn)、Hoechst33258熒光染色、流式細(xì)胞術(shù)研究其對(duì)HSC-T6細(xì)胞增殖與凋亡的影響。結(jié)果表明：制備藍(lán)莓酒泥粗提物的最佳超聲條件為超聲功率500 W、料液比1∶20（g/

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助提取山杏種皮黑色素工藝及其抗氧化活性

內(nèi)容: 以山杏種皮黑色素得率為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用Box-Behnken方法，通過響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化超聲波輔助提取山杏種皮黑色素的工藝，并對(duì)山杏種皮黑色素的自由基清除能力、螯合金屬離子能力、抗脂質(zhì)過氧化等抗氧化活性進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，提取溫度、料液比、NaOH濃度這3 個(gè)因素對(duì)提取效果均有顯著影響（P＜0.05），超聲波輔助提取山杏種皮黑色素的最優(yōu)工藝為NaOH濃度0.33 mol/L、料液比1∶10（g/mL）、提取溫度63.07 ℃，山杏種皮黑色素得率可達(dá)4.14%。山杏種皮黑色素具有較強(qiáng)的螯合金

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合酶法提取石榴籽多糖的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 探討應(yīng)用復(fù)合酶法提取石榴籽多糖的最佳工藝條件。以多糖得率為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過D-最優(yōu)混料試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化復(fù)合酶配比，Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化得出影響因素的最佳參數(shù)水平，進(jìn)而得出最佳工藝條件。結(jié)果顯示：復(fù)合酶最優(yōu)配比為果膠酶24.2%、纖維素酶67.2%、甘露聚糖酶8.6%；并以此參數(shù)為基礎(chǔ)，得到復(fù)合酶法提取石榴籽多糖的最佳工藝條件為液固比20∶1（mL/g）、介質(zhì)pH 4.5、酶解溫度48.5 ℃、酶解時(shí)間287 min，在此條件下，石榴籽多糖得率為2.83%。

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合重組磷脂酶用于大豆油脫膠的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 利用實(shí)驗(yàn)室前期構(gòu)建的重組大腸桿菌所產(chǎn)磷脂酶A1（ p h o s p h o l i p a s e A 1， P L A 1）和磷脂酶C（phospholipase C，PLC）進(jìn)行大豆油酶法脫膠研究，探討自主開發(fā)重組酶進(jìn)行酶法脫膠的可行性。以諾維信商品酶Lecitase Ultra?為對(duì)照，研究酶法脫膠反應(yīng)溫度、反應(yīng)pH值、反應(yīng)時(shí)間、攪拌速率、復(fù)合磷脂酶添加量工藝參數(shù)對(duì)大豆油脫膠的影響，并采用正交試驗(yàn)對(duì)脫膠工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。研究結(jié)果表明，大豆油復(fù)合酶法脫膠的最佳工藝參數(shù)為：反應(yīng)溫度45 ℃、反應(yīng)pH

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熱泵遠(yuǎn)紅外聯(lián)合干燥金銀花的工藝優(yōu)化及品質(zhì)控制

內(nèi)容: 為了提高金銀花干燥綜合品質(zhì)，以熱泵干燥溫度、轉(zhuǎn)換含水率、輻射板溫度為自變量，以綠原酸、木犀草苷、花色苷含量及褐變度為質(zhì)量控制指標(biāo)，采用響應(yīng)面分析方法優(yōu)化熱泵遠(yuǎn)紅外聯(lián)合干燥金銀花的工藝條件。結(jié)果表明，所得回歸模型預(yù)測(cè)值與試驗(yàn)值的誤差絕對(duì)值均低于6%；歸一化所得最佳干燥工藝為熱泵干燥溫度39 ℃、轉(zhuǎn)換含水率55%、輻射板溫度90 ℃，此時(shí)綠原酸含量為4.086 0 mg/g、木犀草苷含量為0.090 57 mg/g、花色苷含量為0.116 1 mg/g、褐變度為0.859 6；與熱泵干燥相比，熱泵遠(yuǎn)紅外聯(lián)合干

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化甲烷氧化菌素、苯甲酸鈉和山梨酸鉀復(fù)配劑抑菌效果

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面試驗(yàn)研究甲烷氧化菌素、苯甲酸鈉和山梨酸鉀復(fù)配劑對(duì)白色葡萄球菌抑菌圈直徑的影響，模擬得出了抑菌圈直徑的回歸方程，利用Design-Expert軟件分析表明：當(dāng)甲烷氧化菌素-苯甲酸鈉-山梨酸鉀質(zhì)量濃度最佳配比為0.330∶0.309∶0.144時(shí)，最大抑菌圈直徑的理論值為34.99 mm，實(shí)際值為34.7 mm，此時(shí)最佳復(fù)配劑對(duì)白色葡萄球菌最小抑菌濃度為0.05 mg/mL。

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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