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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2007年第30卷04期返回列表

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目錄：

目錄文章

牛初乳sIgA的分離純化

內(nèi)容: 為進(jìn)一步開發(fā)利用牛初乳sIgA等生物活性物質(zhì),采用鹽析、超濾、凝膠過(guò)濾層析等技術(shù)從牛初乳中分離純化獲得sIgA,采用非還原SDS-PAGE和Westernblot對(duì)目標(biāo)產(chǎn)物進(jìn)行定性定量鑒定。結(jié)果表明,所制備sIgA純度達(dá)85.3%,該制備方法為sIgA工業(yè)化生產(chǎn)提供了理論和實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
信息

內(nèi)容: <正>上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品的公告(一)根據(jù)滬奶協(xié)[2002]第11號(hào)上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)《關(guān)于申報(bào)推薦產(chǎn)品的管理辦法》,同意達(dá)農(nóng)威生物發(fā)酵工程技術(shù)(深圳)有限公司的

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
奶皮子和奶豆腐的制作工藝及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究

內(nèi)容: 奶皮子和奶豆腐是蒙古族地區(qū)的兩種傳統(tǒng)乳制品,研究了奶皮子和奶豆腐的加工工藝,并分析其營(yíng)養(yǎng)成分。為進(jìn)一步研制開發(fā)民族乳制品奠定了基礎(chǔ)。更多還原

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
雙層包埋增加益生菌穩(wěn)定性研究及在乳制品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 雙層包埋乳酸菌進(jìn)入胃中因?yàn)閜H值低于5.0,外層凝膠不溶,其內(nèi)菌體穩(wěn)定。但是一旦進(jìn)到腸內(nèi)pH值上升至6.2,可以于2min內(nèi)立即釋放其中活菌以便及時(shí)產(chǎn)生效益。同時(shí)促進(jìn)乳酸菌發(fā)揮其益生菌之功能。此等特色可以容許益生菌添加在酸奶制造工序之后期,不影響酸奶本身原有風(fēng)味及口感。但是增加有效活菌數(shù)量,依據(jù)添加的菌種本身特性,可以提供消費(fèi)者特定機(jī)能例如通便、抗瀉肚、增強(qiáng)免疫、抑制過(guò)敏等功效完全相反的特色酸奶產(chǎn)品。更多還原

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
干酪生產(chǎn)用菌種的篩選

內(nèi)容: 采用從新疆民族乳制品中分離的菌株,研究了三種單一菌株(L1乳酸乳球菌、L2瑞士乳桿菌、L3干酪乳桿菌)和四種混合菌株(L4乳酸乳球菌:瑞士乳桿菌(1:1)、L5乳酸乳球菌:干酪乳桿菌(1:1)、L6瑞士乳桿菌:干酪乳桿菌(1:1)、L7嗜熱鏈球菌:保加利亞乳桿菌(1:1))的發(fā)酵性能和生化特性,確定了適于干酪加工的菌種為L(zhǎng)1、L5、L6。更多還原

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
不同鉀鎂源添加劑緩解奶牛熱應(yīng)激的效應(yīng)分析

內(nèi)容: 2006年7-9月在上海秋紅牧場(chǎng),選擇產(chǎn)量和泌乳天數(shù)接近的健康初產(chǎn)牛36頭,隨機(jī)分成三組,分別用氯化鉀(100g)和氧化鎂(50g)、硫酸鉀鎂鹽(150g)、碳酸鉀(100g)和氧化鎂(50g)等三種不同的鉀鎂來(lái)源試驗(yàn)對(duì)奶牛緩解熱應(yīng)激的效應(yīng)。結(jié)果表明:使用硫酸鉀鎂的組別與氯化鉀組、碳酸鉀組相比,產(chǎn)奶量分別少下降2.5kg(P<0.05)和1.18kg(P>0.05);直腸溫度分別低0.6℃(P<0.01)和0.2℃(P>0.05);而碳酸鉀組和氯化鉀組相比,產(chǎn)奶量少下降1.32..

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
微生物源性生物抗氧化劑對(duì)高溫季節(jié)奶牛生產(chǎn)性能和牛奶品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 試驗(yàn)選用體重、胎次、產(chǎn)犢日期和產(chǎn)奶量相近的健康荷斯坦奶牛16頭,隨機(jī)分為2組,每組8頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧,試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加50g/d微生物源性生物抗氧化劑,試驗(yàn)在夏季高溫期進(jìn)行。試驗(yàn)結(jié)果表明,隨著高溫和泌乳期的進(jìn)程,試驗(yàn)?zāi)膛５牟墒沉亢兔谌榱烤鄳?yīng)下降;但添加微生物源性生物抗氧化劑后,采食量和泌乳量的下降較對(duì)照組緩慢,試驗(yàn)同期奶牛的采食量較對(duì)照組高,試驗(yàn)第50d的產(chǎn)奶量比對(duì)照組提高8.06%,乳脂率提高0.655%,乳脂量和乳...

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
用于腸道中的乳酸菌和雙歧桿菌研究的分子生物學(xué)技術(shù)

內(nèi)容: 綜述了利用16SrRNA基因?yàn)榘谢虻母鞣N分子生物學(xué)技術(shù)來(lái)研究腸道中乳酸菌和雙歧桿菌的方法,指出了腸道中乳酸菌和雙歧桿菌的組成及其菌數(shù)。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
乳的合成過(guò)程及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)

內(nèi)容: 乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)成分,也是影響牛奶品質(zhì)的主要因素,通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控途徑可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文闡述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成過(guò)程、作用機(jī)理以及生產(chǎn)中的實(shí)踐應(yīng)用技術(shù)。更多還原

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
乳脂中共軛亞油酸的生理活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 共軛亞油酸(CLA)是目前研究的熱點(diǎn)之一,文章主要對(duì)近年來(lái)乳脂中CLA的生理活性研究進(jìn)展情況作一簡(jiǎn)要概述。更多還原

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20

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