領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
作為一種重要的植物激素，脫落酸（abscisic acid，ABA）除具有引起植物芽體休眠、葉子脫落、氣孔關(guān)閉、抑制植株生長和增強植物抗逆性等生理作用外，在果實生長發(fā)育和成熟衰老的過程中也具有重要的調(diào)控作用。高等植物組織中ABA生物合成主要是通過C40類胡蘿卜素的間接途徑來實現(xiàn)的。植物內(nèi)源ABA的含量水平處于動態(tài)平衡狀態(tài)，受其生物合成和分解代謝等因素影響，在此過程中有關(guān)基因轉(zhuǎn)錄表達水平和酶活性起著關(guān)鍵作用。內(nèi)源ABA含量的升高會導(dǎo)致水果成熟和果肉軟化，ABA可能同時調(diào)控了呼吸躍變型和呼吸非躍變型水果的成熟衰老。探究ABA的生物合成及其調(diào)控作用，對揭示水果的生長發(fā)育、品質(zhì)形成、著色軟化、成熟衰老等過程具有重要的現(xiàn)實意義。本文綜述了ABA及其生成代謝相關(guān)基因調(diào)控水果成熟的研究進展，并展望了ABA在提高水果品質(zhì)、延長水果貨架期等方面的商業(yè)應(yīng)用。
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