領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以釀酒葡萄“赤霞珠”和“蛇龍珠”為材料，在轉(zhuǎn)色-完熟期間通過套袋對(duì)其果實(shí)進(jìn)行遮光處理，以常規(guī)管理果實(shí)為對(duì)照，分析遮光處理對(duì)釀酒葡萄果實(shí)理化及香氣品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：遮光處理完熟“蛇龍珠”和“赤霞珠”果實(shí)百粒質(zhì)量較對(duì)照分別高出7.43%和8.74%，平均粒徑較對(duì)照分別高出1.57%和2.60%，可溶性固形物含量較對(duì)照分別高出7.50%和2.76%，pH值較對(duì)照分別高出4.16%和1.04%，可滴定酸含量較對(duì)照分別低出25.37%和14.71%。香氣成分分析顯示，遮光處理可抑制樣品釀酒葡萄果實(shí)醇類物質(zhì)的釋放，促進(jìn)醛類物質(zhì)釋放。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
