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—— 中國食品雜志社
在包裝材料中添加納米銀、納米二氧化鈦、納米凹凸棒土和納米二氧化硅，制備了一種納米聚乙烯（polyethylene，PE）包裝袋，通過實(shí)驗(yàn)來探討納米包裝材料對雙孢菇在貯藏期間的細(xì)胞壁代謝和相關(guān)酶活性的影響及其保鮮機(jī)理。在（4±0.5）℃、相對濕度（90±5）%貯藏條件下測定包裝袋內(nèi)CO2含量、雙孢菇的硬度、褐變度、總酚含量、木質(zhì)素含量、纖維素含量、幾丁質(zhì)含量、苯丙氨酸解氨酶（PAL）和過氧化物酶（POD）活性指標(biāo)的變化。結(jié)果顯示，與普通PE包裝材料相比，添加納米粒子的包裝材料能夠較好地保持雙孢菇的質(zhì)地，抑制子實(shí)體的自溶、木質(zhì)化劣變的現(xiàn)象。貯藏10 d后，納米包裝袋內(nèi)CO2含量、雙孢菇褐變度、纖維素、木質(zhì)素含量分別比普通PE包裝低10.5%、32.2%、15.2%和22.2%，達(dá)到顯著性差異（P＜0.05）。納米PE包裝袋能夠有效地抑制貯藏期間雙孢菇木質(zhì)素的積累、組織纖維化及相關(guān)酶活性的上升，較好地保持了雙孢菇貯藏品質(zhì)，延長了貯藏時(shí)間。
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