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—— 中國食品雜志社
以“紅富士’和“黃元帥’兩個品種蘋果為實驗材料，研究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene ，1-MCP）處理后蘋果在20 ℃常溫貯藏條件下果實品質的變化，探討1-MCP對短期貯藏蘋果品質的影響。結果表明，與對照相比，1 μL/L 1-MCP處理對“紅富士’和“黃元帥’蘋果的質量損失率、硬度及可溶性固形物含量無顯著影響（P＞0.05）；處理組可滴定酸含量在7 d后顯著高于對照組（P＜0.05）；“紅富士’蘋果1-MCP處理在14 d后可以延緩pH值上升，而“黃元帥’處理組7 d后即可延緩pH值升高；1-MCP處理對“紅富士’VC含量無顯著影響（P＞0.05），而“黃元帥’中1-MCP組VC含量在第1天開始即顯著高于對照組（P＜0.05）。由此可見，1-MCP處理對不同品種蘋果不同品質指標的影響不同。
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