領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用1-甲基環(huán)丙烯（1-methyleyelopropene，1-MCP）處理結(jié)合納米包裝對(duì)金針菇進(jìn)行保鮮貯藏，通過測(cè)定貯藏期間金針菇的主要品質(zhì)指標(biāo)以探討其保鮮效果。結(jié)果表明，1-MCP處理在延緩金針菇開傘、保持細(xì)胞膜完整性及可溶性蛋白含量方面略優(yōu)于納米包裝，而納米包裝抑制金針菇腐爛及質(zhì)量損失的效果優(yōu)于1-MCP處理；在延緩褐變及可溶性糖含量下降方面，1-MCP處理和納米包裝的效果無(wú)明顯差異。1-MCP處理結(jié)合納米包裝的保鮮效果最佳，較好地保持了金針菇的感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，減緩了金針菇的劣變，延長(zhǎng)了貯藏期。
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