領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在陜西的飲食江湖里，辣子從來都不是可有可無的“配角”，而是撐起半壁江山的“主角”。那句流傳甚廣的“四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕”，雖未提及陜西人，但陜西人對辣的喜愛程度絲毫不亞于他們。而且，陜西人還發(fā)明出油潑辣子，當(dāng)滾燙的菜籽油澆在秦椒碾成的辣椒面上，“嗞啦”一聲，香氣瞬間沖破屋頂，這不僅是味覺的覺醒，更是陜西人生活態(tài)度與文化基因的鮮活表達(dá)。在陜西，油潑辣子早已超越調(diào)味品的范疇，成為鐫刻在秦人血脈里的味覺圖騰，承載著黃土地的豪邁、千年的飲食智慧，以及代代相傳的鄉(xiāng)愁記憶。
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