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—— 中國食品雜志社
NAC轉(zhuǎn)錄因子在植物生長發(fā)育過程中具有重要調(diào)節(jié)作用。為了探明NAC6轉(zhuǎn)錄因子對芒果果實采后類胡蘿卜素代謝的影響作用，選取‘臺農(nóng)’和‘金煌’2 個品種芒果商業(yè)成熟時期果實作為實驗材料，在恒溫（20 ℃）、恒濕（相對濕度85%）、避光環(huán)境進行貯藏處理，并測定果皮、果肉中類胡蘿卜素組分含量變化、NAC6轉(zhuǎn)錄因子及類胡蘿卜素代謝關(guān)鍵酶基因表達。結(jié)果表明：2 個品種芒果果實均含有α-胡蘿卜素、葉黃素、β-胡蘿卜素、β-隱黃素和玉米黃素；在整個貯藏過程中，NAC6轉(zhuǎn)錄因子在2 個品種芒果果實中的表達均呈持續(xù)上升的趨勢，在貯藏后期達到極大值，隨后略有下降；相關(guān)性分析表明，NAC6轉(zhuǎn)錄因子可能誘導(dǎo)了芒果果實中1-脫氧-木酮糖-5-磷酸異構(gòu)酶、法尼基焦磷酸合成酶、牻牛兒基牻牛兒基焦磷酸合成酶、八氫番茄紅素合成酶、八氫番茄紅素脫氫酶、ζ-胡蘿卜素脫氫酶、類胡蘿卜素異構(gòu)酶、β-胡蘿卜素羥化酶及紫黃素脫環(huán)氧化酶基因的表達，抑制了番茄紅素β-環(huán)化酶、新黃素合成酶及9-順式環(huán)氧類胡蘿卜素雙加氧酶基因的表達；NAC6轉(zhuǎn)錄因子在‘臺農(nóng)’芒果果皮、果肉中的表達與類胡蘿卜素裂解雙加氧酶基因（carotenoid cleavage dioxygenase，CCD）的表達呈顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為－0.841 0、－0.838 3，NAC6轉(zhuǎn)錄因子可能通過抑制CCD的表達，從而延緩果實類胡蘿卜素的降解速率。本研究結(jié)果能為芒果果實采后貯藏保鮮及品質(zhì)調(diào)控技術(shù)提供依據(jù)。
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