領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提升姜黃素（curcumin，Cur）的光動(dòng)力滅活（photodynamic inactivation，PDI）效果，合成新型鹵代姜黃素衍生物（X-cur，X＝F、Cl、Br）。通過測(cè)定X-cur的紫外-可見吸收光譜和熒光光譜，對(duì)比X-cur的單線態(tài)氧（1O2）生成能力并輔助激發(fā)態(tài)理論計(jì)算結(jié)果，分析篩選出具有PDI潛力的姜黃素衍生物。結(jié)果表明：隨著非金屬重原子鹵素相對(duì)分子質(zhì)量的增加，其自旋耦合作用逐漸增強(qiáng)，導(dǎo)致Br-cur具有最小的單重激發(fā)態(tài)（S1）和三重激發(fā)態(tài)（T3）能級(jí)差ΔEst（S1-T3）（0.140 eV）和最大的自旋軌道耦合值（0.642 262 cm－1），說明Br-cur最容易發(fā)生系間竄越過程進(jìn)入到T3；此外，Br-cur相比于Cur和其他鹵代姜黃素具有最小的S1和基態(tài)（S0）間能級(jí)差（3.260 eV）；以上兩因素導(dǎo)致Br-cur極易被光激發(fā)且具有最高的1O2生成能力；在對(duì)水產(chǎn)品中典型食源性致病菌副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）的PDI實(shí)驗(yàn)中，Br-cur的PDI作用依賴于其使用濃度和光照時(shí)間，且PDI效果顯著高于Cur對(duì)照組，是極具應(yīng)用潛力的新型PDI光敏劑。
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