領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
2002年上海有奶牛6.03力頭,成乳牛平均單產(chǎn)達(dá)7985kg;上海農(nóng)工商(集團(tuán))28個(gè)奶牛場(chǎng)平均單產(chǎn)達(dá)8613kg。但是,多年來(lái)上海飼養(yǎng)的奶牛多是荷斯坦品種,牛奶的內(nèi)在質(zhì)量沒(méi)有得到大的改善。其乳脂率僅3.0-3.15％;乳蛋白質(zhì)率不到3.0％。消費(fèi)者普遍反映上海鮮牛奶口味淡、香味少。研究表
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