領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)三角測(cè)試、喜好測(cè)試、描述型測(cè)試對(duì)兩種不同工藝的契達(dá)奶酪的整體風(fēng)味、組織狀態(tài)、色澤進(jìn)行了評(píng)價(jià),采用FIZZ感官品評(píng)軟件對(duì)品嘗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,結(jié)果顯示:兩種產(chǎn)品有顯著的感官差異,最受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品是配方一,其整體風(fēng)味、組織狀態(tài)均優(yōu)于另一個(gè)配方。 更多還原
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