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牦牛乳蛋白質(zhì)組成及特性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 315 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 劉 冬，黃玉軍，趙海晴，顧瑞霞*
關(guān)鍵詞: 牦牛乳；蛋白質(zhì)；微量活性蛋白
摘要:

 牦牛乳是營養(yǎng)價(jià)值極其豐富且珍稀的乳制品。相比普通牛乳，牦牛乳蛋白質(zhì)含量更高。本文主要介紹了牦牛乳蛋白質(zhì)的組成及其營養(yǎng)與功能特性，也介紹了牦牛乳中的微量活性蛋白及其功能

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