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牦牛乳酪蛋白酶解產(chǎn)物二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性和特性分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 宋佳佳，白函瑜，王 倩，宋 玨，毛學(xué)英*
關(guān)鍵詞: 牦牛乳；二肽基肽酶-Ⅳ；水解度
摘要:

以牦牛乳酪蛋白為原料，利用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶制備酪蛋白酶解產(chǎn)物，研究其二肽基 肽酶-Ⅳ（dipeptidyl peptidase-Ⅳ，DPP...

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