領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
異構(gòu)化乳糖作為益生元在國(guó)際乳制品領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用,特別是在嬰幼兒配方乳粉中作為重要的組成成分.但是我國(guó)僅有GB 8816-1988《食品添加劑異構(gòu)化乳糖液》,且原料的分析方法相對(duì)有些滯后.同時(shí)也沒有相關(guān)的食品中異構(gòu)化乳糖的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn).如何將異構(gòu)化乳糖從其他碳水化合物中區(qū)別開來(lái),尤其是與乳糖區(qū)分,是目前我國(guó)分析檢測(cè)的一個(gè)難點(diǎn),也是限制異構(gòu)化乳糖在我國(guó)應(yīng)用的一個(gè)障礙.本文主要介紹了國(guó)內(nèi)外關(guān)于乳制品中異構(gòu)化乳糖的色譜檢測(cè)方法(薄層色譜法、液相色譜法和氣相色譜法),以期能為乳制品中異構(gòu)化乳糖的檢測(cè)提供參考依據(jù).
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