領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái),食品級(jí)細(xì)菌產(chǎn)生的胞外多糖成為研究熱點(diǎn),細(xì)菌胞外多糖不僅對(duì)產(chǎn)生菌自身具有重要的生物學(xué)效應(yīng),而且具有優(yōu)良的生物活性或加工性能。本文論述了細(xì)菌胞外多糖在生物膜形成過(guò)程中的部分作用以及它們?cè)谌橹破分械膽?yīng)用,并對(duì)相關(guān)領(lǐng)域的后續(xù)研究提出了自己的見(jiàn)解。
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