領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛乳被稱為“白色血液”，是最理想的天然食品之一，富含蛋白質(zhì)、乳脂、鈣、維生素和人體必需的8 種 氨基酸，也被稱為“接近完美的食品”。但我國的牛乳多用于液態(tài)乳的加工，其營養(yǎng)價值未得到充分利用。酪蛋白 基因多態(tài)性被認(rèn)為會影響乳產(chǎn)量、乳的理化特性和營養(yǎng)成分、乳制品加工特性以及營養(yǎng)價值，因此得到學(xué)者們的重 視。本文對現(xiàn)有研究中關(guān)于酪蛋白基因多態(tài)性及其檢測方法和應(yīng)用進(jìn)行歸納總結(jié)，為奶牛的定向選育、改善牛乳品 質(zhì)、精準(zhǔn)開發(fā)功能性乳制品提供一定參考。
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