領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
由于乳制品營(yíng)養(yǎng)豐富，為金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、克羅諾桿菌等食源性致病菌提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，嚴(yán)重威脅乳制品相關(guān)的食品安全，因此對(duì)乳制品中食源性致病菌進(jìn)行快速、準(zhǔn)確檢測(cè)是防治和檢測(cè)食源性致病菌工作中必不可少的環(huán)節(jié)。近年來(lái)，分子生物學(xué)、免疫學(xué)等檢測(cè)分析技術(shù)快速發(fā)展，相較于傳統(tǒng)致病菌檢測(cè)方法的繁瑣耗時(shí)，這些方法靈敏度高、檢測(cè)速度快、操作簡(jiǎn)單，因而備受關(guān)注。本文對(duì)近年來(lái)食源性致病菌檢測(cè)新技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)行綜述，并對(duì)乳制品中食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)可能的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望，以期為乳制品中食源性致病菌快速檢測(cè)提供參考。
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