領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
提高牛肉價值和品質(zhì)是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題。本文綜述了牛胴體分割增值及品質(zhì)提升 的研究現(xiàn)狀，并對牛肉品質(zhì)評價方法進(jìn)行了敘述。
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