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延緩醬豬肘產(chǎn)品光照褪色技術(shù)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 294 發(fā)表時(shí)間: 2014-07-03
作者: 張厚軍，田寒友，史智佳，喬曉玲，鄭 剛，嵇春華
關(guān)鍵詞: 光照 產(chǎn)品 技術(shù)
摘要:

分別測(cè)定紅曲紅、高粱紅、紅曲紅與高粱紅混合物強(qiáng)光照射0、24、48 h后色價(jià)，發(fā)現(xiàn)高粱紅耐光性最 優(yōu)，光照48 h后色價(jià)僅下降1.3%。通過單...

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