領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新疆多浪羊為母本分別與杜泊羊、多浪羊和薩福克羊雜交后代肉質(zhì)感官及理化指標；采用固相微萃取技術(shù)（SPME技術(shù)）進行提取，使用氣相色譜-質(zhì)譜儀進行分析測定，比較不同烹飪方式對香氣成分的影響。結(jié)果表明：薩福克與多浪雜交后代的肉質(zhì)最好，而杜泊與多浪雜交后代的肉質(zhì)最差；生鮮羊肉中主要的香氣成分為葉醇，而烤羊肉及涮羊肉的主要香氣成分為己醛。
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