領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
實(shí)驗(yàn)建立一種利用硅膠固相萃取-高效液相色譜來(lái)檢測(cè)油炸肉制品中丙烯酰胺的含量的方法。采用硅膠作為萃取材料對(duì)樣品提取液進(jìn)行凈化，利用高效液相色譜進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：檢測(cè)波長(zhǎng)為205 nm，流動(dòng)相為甲醇-水（5∶95，V/V），流速為0.8 mL/min，方法加標(biāo)回收率為73.5%～80.8%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差≤5.54%，最低檢出限為10 ng/mL。該方法簡(jiǎn)便、可靠，滿足油炸肉制品中丙烯酰胺的檢測(cè)要求。
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